À Saint-Urbain, dans Charlevoix, les visiteurs pourront bientôt découvrir une nouvelle façon de rencontrer l’une des entreprises agroalimentaires les plus reconnues du Québec. À l’occasion de son 25e anniversaire, Les Viandes Bio de Charlevoix dévoileront cet été un comptoir gourmand entièrement repensé, conçu pour rapprocher davantage le public de son savoir-faire et de son univers de production.
Accessible dès le 20 juin, l’entreprise familiale souhaite proposer une expérience immersive où les visiteurs pourront déguster les produits maison et découvrir les différentes étapes qui se cachent derrière leur fabrication.
Parmi les nouveautés les plus marquantes figure une salle de jambon séché entièrement vitrée, permettant d’observer le vieillissement des pièces dans des conditions contrôlées. Une ouverture spécialement aménagée permettra même aux visiteurs de percevoir les arômes du prosciutto en maturation, une façon originale de mettre en valeur un savoir-faire habituellement réservé aux artisans.
Les amateurs pourront également faire trancher leur jambon directement sur place par un professionnel, ajoutant une dimension artisanale à l’expérience.
Miser sur l’expérience
Cette transformation s’inscrit dans une tendance de plus en plus présente au sein de l’industrie agroalimentaire québécoise : celle de l’agrotourisme expérientiel. Les consommateurs souhaitent désormais comprendre davantage l’origine des produits qu’ils consomment, rencontrer les producteurs et découvrir les coulisses de la production alimentaire.
Chez Les Viandes Bio de Charlevoix, cette volonté de transparence n’est pas nouvelle. Depuis plusieurs années, l’entreprise permet déjà aux visiteurs d’observer certaines installations agricoles à travers une mezzanine surplombant la porcherie biologique.
Le nouveau comptoir gourmand pousse toutefois cette logique plus loin en intégrant directement l’expérience de visite à l’offre touristique de l’entreprise.
Pour Damien Girard, fondateur de l’entreprise, cette évolution s’inscrit naturellement dans l’histoire de la famille. « Ces nouvelles installations marquent une étape importante pour notre entreprise familiale. Nous avons toujours mis de l’avant le respect de l’animal, la transparence et la volonté de transformer ce que notre terre offre avec intégrité. L’innovation nous permet d’aller plus loin, mais nos valeurs demeurent au cœur de chacune de nos décisions », affirme-t-il.
Entre patrimoine et innovation
Le projet se distingue également par l’attention portée à ses racines charlevoisiennes. Plusieurs éléments du nouveau design intègrent notamment du bois récupéré de la première grange familiale, créant un lien tangible entre l’histoire de l’entreprise et son développement futur.
Cette démarche a également convaincu la Société du réseau ÉCONOMUSÉE, qui accueillera officiellement Les Viandes Bio de Charlevoix au sein de son réseau dès l’automne prochain. Cette reconnaissance est accordée aux entreprises qui contribuent à préserver et transmettre un savoir-faire artisanal tout en le rendant accessible au public.
Avec ce nouvel espace, la famille Girard souhaite désormais faire du site de Saint-Urbain une destination gourmande à part entière, où le patrimoine agricole, l’innovation et le terroir charlevoisien se rencontrent sous un même toit.
Pour en savoir plus : www.viandesbiocharlevoix.com